沸腾虾是一道美味的家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是沸腾虾的做法及注意事项。
做法：
1. 准备食材：新鲜虾、生姜、大蒜、青椒、红椒、香菜、料酒、盐、食用油。
2. 虾的处理：将新鲜虾剪除虾须和虾线，用清水洗净沥干备用。
3. 葱姜蒜准备：姜和大蒜切末，青红椒切段，香菜切段备用。
4. 烹饪过程：锅中放入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入虾翻炒均匀，加入适量料酒提味，最后放入青红椒段翻炒至出香味，撒入适量盐调味即可。
5. 出锅：撒上香菜装盘即可。
注意事项：
1. 选用新鲜虾：选择虾时要选购外观完整，虾壳有光泽，无异味的新鲜虾。
2. 清洗干净：处理虾的过程中，要彻底清洗虾去除虾线和虾须，并用清水冲洗干净，确保去除异味和杂质。
3. 控制火候：在烹饪过程中要控制好火候，避免虾肉过熟变硬影响口感。
4. 配料新鲜：葱姜蒜和青红椒等配料也要选择新鲜的食材，以确保菜肴口感和香味。
5. 调味均匀：在调味时要均匀的撒入盐和料酒，以保证菜肴的味道均衡。
希望这些提示能帮助您成功制作出美味的沸腾虾。